RECETTES "LA FERME A LA VILLE"

28/03/2019

Nous vous partageons les recettes de ce que certains ont pu déguster durant la ferme à la ville, dimanche 24 mars. Ces recettes bonnes et faciles à préparer vont enflammer vos repas printaniers.

 

ROCK PESTO

1 bouquet de roquette 100g de noix 100 g de parmesan 200ml d'huile d'olive 

Cette feuille verte et poivrée qu'on trouve presque toute l'année est délicieuse en salade bien sûr, et verdure sur la pizza mais aussi en pesto, à tester sur des craquers avec un verre de bon vin rouge pour fêter les journées enfin plus longues

Emulsionner un peu de ce pesto avec une louche d'eau de cuisson des pâtes (juste avant de les égoutter) la sauce est prête, crémeuse à souhait, mélanger au dernier moments

RISOTTO DE FREGOLA SARDE 

Préparation : 5mn Cuisson : 15 mn environ

Pour 2 personnes :

- 150 g de fregola sarda 

- 1 c. à soupe d'huile d'olive 

- 800 ml de bouillon 

- 125 g de grana padano rapé

 - 200 g d'épinards (petites feuilles) frais 

- QS d'huile d'olive 

- Sel

Chauffer doucement 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive Lorsqu'il est transparent, verser la fregola et cuire 2 minutes en remuant sans cesse. Ajouter le bouillon petit à petit à feu un peu plus vif. Remettre sur le feu, incorporer les épinards lavés et égouttés, équeutés mais entiers. Remuer vivement. Lier avec le grana padano rapé et ajuster l'assaisonnement.

Finition : Répartir la fregola dans les assiettes ou la mettre dans un plat creux, arroser d'un filet d'huile d'olive. Ajouter éventuellement quelques copeaux de parmesan