- recette de Sonia Ezgulian -

Pasta mista fagioli e ceci neri

Pour 1 volume de pois chiches noirs bio des Pouilles, comptez 3 volumes d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 1 h 30. Egouttez et retirez patiemment les peaux des pois chiches.
Faites cuire 250 g de pasta pista al Dente. À part, faites chauffer dans 30 cl bouillon de volaille 100 g de cocos de Paimpol cuits et 80 g de pois chiches noirs des Pouilles cuit également. Incorporez les pâtes aux cocos et pois chiches, ajoutez un peu de gremolata et dégustez.
Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer la moitié des cocos de Paimpol avec un peu de bouillon et les incorporer aux pâtes et aux légumineuses quelques instants avant de servir de réchauffer le tout.
Ces étonnants pois chiches sont à découvrir dans le coffret n*2 de @juneepicerie