Inspiration pois chiches noirs (Cece nero) des Pouilles 2/2 : Houmous aux pois chiches

04/11/2020

Recette de Sonia Ezgulian

Houmous aux pois chiches noirs par Sonia Ezgulian

Pour 1 volume de pois chiches noirs bio des Pouilles, comptez 3 volumes d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 1 h 30. Egouttez et retirez patiemment les peaux des pois chiches.
Mixez 6 c. à soupe de pois chiches noirs + 1 c. à soupe de tahine + 2 c. à soupe d'eau chaude + 1 c. à soupe de jus de citron + sel + poivre
Dressez le houmous dans une assiette, dessinez un sillon avec la pointe d'un couteau, versez quelques gouttes d'huile d'olive, parsemez d'origan et dégustez avec des taralli au Primitivo ( cépage des Pouilles)
Ces étonnants pois chiches sont à découvrir dans le coffret numéro 2 de @juneepicerie